Partnerská vinařství
BOERI ALFONSO s.s.
Sociedade Agrícola Monte Novo e Figueirinha, Lda.
Bordeaux
Zweigeltparade
Antonio Sasa
Castellari Bergaglio
Villa Felice
Beccaria Davide
Oreste Buzio
Boveri Giacomo
Boveri Luigi
Ivaldi Franco
La Zerba
Bergaglio Cinzia
BOERI ALFONSO s.s.
Rodinné vinařství Boeri se nachází blízko města Asti v severní Itálii, a patří do oblasti Piemont. Filozofie rodiny Boeri je jednoduchá. Jak říká Giorgio Boeri, spoluvlastník společnosti: „Věříme, že k tomu, abychom produkovali vína nejvyšší kvality, je třeba dát maximální péči vinici a udržovat si respekt k půdě, protože dobré víno se rodí především na vinici.“ Toto jsou hlavní zásady, jež jsou často připomínány, když lidé mluví o vínech připravených rodinou Boeri. Veškerá práce na vinici je manuální s minimálním zásahem mechanizace. Na práci na vinici se podílí celá rodina, která také pokrývá veškeré potřeby na obhospodařování vinic. Externí pomoc je najímána pouze v případě potřeby během období sběru vína. Na našich vinicích používáme pesticidy pouze výjimečně v případech, kdy je třeba ošetřit lokální výskyt nákazy. Také hnojiva jsou používána pouze zřídka a pokud přistoupíme k jejich použití, jsou použita pouze organická a přírodní hnojiva. Konečně, zavlažování - na našich vinicích nezavlažujeme, v duchu dlouholeté filozofie rodiny Boeri ponecháváme na přírodě, aby rozhodla, kolik vody víno potřebuje. Skutečnost, že rodina Boeri zasahuje do přírodního procesu na vinici tak zřídka, potvrzuje náš závazek k přirozené produkci vína maximálně odrážejícího charakter ročníku. Terroir a počasí, nikoliv vinař, musí určovat osobitou chuť každého vína v daném roce.
Historie vinařství rodiny Boeri sahá do období kolem roku 1900, kdy pradědeček dnešních vlastníků Alfonso Boeri začal s pěstováním vína na svazích vrchu Bricco Quaglia. Od té doby až do dneška každá generace, počínaje pradědečkem Alfonsem, dále dědečkem Giovannim a otcem dnešních vlastníků Alfonsem, přenesla na své nástupce vášeň pro pěstování a přípravu vína stejně tak i pro tvrdou práci, která je s tímto spojena, a enormní uspokojení, které přichází se zrodem báječného vína.
V roce 1998 převzali vedení vinice a vinařství od svého otce dnešní vlastníci, bratři Giorgio a Roberto Boeri. Ti se rozhodli dále směřovat k pěstování hroznů nejvyšší kvality a k produkci výjimečného vína. Rozhodli se pojmenovat svá vína ‚Alfonso Boeri’ na počest svého otce a také pradědečka, zakladatele celé tradice. První víno Giorgia a Roberta byla Barbera d’Asti Pörlapà, hrozny na výrobu tohoto vína pocházely z vinice, která byla poprvé osázena dědečkem Giovannim v roce 1936. Povzbuzeni úspěchem svého prvního vína, Giorgio a Roberto začali produkovat další vína, pro něž byly použity hrozny z vinic na svazích Bricco Quaglia. Postupně zde obnovili několik vinic, na nichž osázeli révu nejenom tradiční odrůdy Barbera, ale také Moscato, Chardonnay nebo Nebiolo – odrůdu používanou především pro vína Barolo a Barbaresco.
Nahoru
Sociedade Agrícola Monte Novo e Figueirinha, Lda.
Společnost Sociedade Agricola do Monte Novo e Figueirinha, Lda je poměrně mladé vinařství. Byla založena Leonelem Cameirinhou v roce 1998. V současné době je vinařství řízeno společně panem Cameirinhou, který se stará o provoz vinařství, a jeho vnukem Filipe Cameirinha Ramos, který má na starosti především obchodní záležitosti.
Statek Herdade do Monte Novo e Figueirinha obhospodařuje celkem asi 300 hektarů půdy v rovinaté krajině poblíže města Sao Brissos, asi 5 km od města Beja (asi 150 km jihovýchodně od Lisabonu), a spadá do oblasti Alentejo. Statek se věnuje dvěma základním činnostem : výrobě vína a olivového oleje. Veškerá produkce společnosti je založena na požívání surovin vypěstovaných na vlastním statku, aby byla zachována vysoká kvalita použitých surovin.
Současné vinařské sklepy Adega de Figueirinha byly kompletně vybudovány v roce 2003 a jsou vybaveny nejmodernější technologií tak, aby byly schopny produkovat až 800 tisíc litrů vína ročně. Sklepy vinařství pojmou až 1.3 miliónu litrů vína pro dlouhodobé zrání. Sklepmistry jsou Antonio Saramango a Ana Clemente.
Vína typu reserva zrají pod zemí při kontrolované teplotě a vlhkosti v barikových sudech z francouzského nebo amerického dubu. Po nalahvování jsou vína opět uložena, aby dosáhla optimální lahvové zralosti.
Vinařství je nositelem certifikace ENISO 901:2008 a EN ISO 22000:2005 pro výrobu a obchodní činnost.
Oblast Bordeaux patří k nejproslulejším vinařským oblastem na světě. Zde se rodí ta nejslavnější vína zařazená do kategorie tzv. Grand Cru. Drtivá většina vín vyrobených v Bordeaux jsou červená vína založená na dvou hlavních odrůdách Cabernet Sauvignon a Merlot s občasným použitím odrůd Cabernet Frank a Petit Verdot. Z bílých vín jsou především známá přírodně sladká vína pěstovaná v apelaci Barsac/Sauternes.
V našem obchodě pro vás připravujeme průřezovou nabídku vín z Bordeaux tak, abyste si mohli vybrat jak vína pro 'běžné pití', tak i vína, která se hodí spíše ke slavnostním příležitostem.
Nahoru
Zweigeltparade
Odrůda Zweigelt je typická odrůda našeho regionu. Bylya vyšlechtěna prof. F. Zweigeltem v dvacátých letech minulého století v Rakousku, kde dodnes patří mezi nejoblíbenější modré odrůdy. V České republice v posledních letech vystupuje z ústraní, kam byla v dobách komunismu odkázána 'díky' náklonnosti prof. Zweigelta k fašistické ideologii během 2. světové války. Zweigeltrebe se také v menší míře pěstuje na Slovensku a velice ojediněle v Maďarsku.
Připravili jsme pro vás kolekci vín zahrnující různé styly vína produkované vinaři z odrůdy Zweigeltrebe, případně v kupážích založených na této odrůdě. Máte možnost ochutnat a porovnat široké rozpětí typů a chutí, které odrůda nabízí. Do naší nabídky jsme zařadili zweigelty následujících vinařství :
Weingut ZANTHO. Rakouské vinařství Zantho se nachází v regionu Burgenland, východně od Neusidlerského jezera, blízko maďarských hranic. Patří mezi přední vinařství regionu Burgenland a nejmodernější vinařství v Rakousku. Zájemci se mohou více dozvědět na webových stránkách www.zantho.com.
Weingut Umathum. Další vinařství z rakouského regionu Burgenland, tentokráte z města Frauenkirchen. Vinařství Umathum je propojeno s vinařstvím Zantho oSobítkou Josefa Umathuma, předního rakouského vinaře. Vinařství Zantho se zaměřuje na produkci vína výborné kvality za dostupnou cenu, zatímco vinařství Umathum je menší a jeho produkce je zaměřena více na exklusivní vína vyšší cenové hladiny. Převážná část produkce vinařství je tvořena typickými rakouskými odrůdami Zweigeltrebe, Frankovka a Svatovavřinecké, až 85% z produkce. Více informací na www.umathum.at.
Nahoru
Antonio Sasa
Tony Sasa pochází z venkovské rodiny; v dětství získal vztah jednak k tradiční přípravě pokrmů založené především na používání čerstvých surovin a na jednoduchosti jejich zpracování, přirozenému životnímu stylu a radosti ze života a konečně k půdě a přírodě vůbec. Nutno říci, že Tonyho rodina se v době jeho mládí nezabývala pěstováním vinné révy a produkcí vína. Po absolvování střední školy se Tony vydal na zkušenou do světa – nejdříve v rámci Itálie a následně i do zahraničí, kde pracoval a čerpal zkušenosti v oblasti prodeje vína a restauratérství. Po návratu do Itálie se Tony usadil ve Florencii, kde v současné době provozuje známou vinotéku Enoteca Pontevecchio. Současně je Tony i přidruženým partnerem asociace CIV (Casa Italiana Vino), která se zabývá vyhledáváním a propagací tradičních kvalitních italských vín a pokrmů. Díky práci pro CIV a své reputaci nadšeného propagátora italských vín má Tony Sasa otevřené dveře do většiny vinných sklepů po celé Itálii. Může tak nalézat a představovat vinařskému světu dosud neobjevené poklady z produkce malých vinařů, kteří jsou schopni produkovat špičková vína, ale už nemají prostředky nebo schopnosti prezentovat svá vína mimo svůj úzký region.
V neposlední řadě je Tony Sasa vinař, produkující ve spolupráci s předním toskánským vinařským odborníkem Paolem Caciorgnou ‚své‘ víno. Počínaje ročníkem 2003 produkuje na malé vinici osázené odrůdou Sangiovese malé množství (asi 6,000 lahví ročně) vína Brunello di Montalcino. Klima v oblasti města Montalcino, které se nachází v jižní části Toskánska, je sušší, teplejší a více ‚středomořské‘ než v nedaleké oblasti Chianti Classico (vína Chianti a Chianti Classsico jsou též založená na odrůdě Sangiovese). Ačkoliv nadmořská výška je v obou oblastech podobná, složení půdy je mezi těmito oblastmi odlišné (relativně malá oblast Montalcino, asi 1,200 hektarů vinic oproti 41,000 hektarům v oblasti Chianti, zahrnuje pestrou směs od půd vápenitých přes jílovité, břidlicové až po půdy sopečného původu zatímco v oblasti Chianti převládají půdy pískovcové a křídové slíny). Všechny tyto faktory způsobují, že Brunello di Montalcino působí mnohem mohutnějším dojmem než ostatní vína založená na odrůdě Sangiovese. Víno Martina bylo vytvořeno z hroznů vypěstovaných na vybrané trati vinice a zrálo v nových barikových sudech po dobu tří roků a následně po dobu jednoho leželo na láhvi, než dosáhlo své zralosti. S potenciálem, který víno má, můžeme čekat, že se bude ještě několik let vyvíjet a zlepšovat.
Nahoru
Castellari Bergaglio
Jedno z nejoslavovanějších bílých vín Itálie je Gavi, pocházející z kopců v jihovýchodní části Piemontu poblíže hranic s Ligurií. Jméno vína je odvozeno z názvu starobylého města, kterému dominuje mohutná středověká pevnost ze 17-tého století. Strohá středověká architektura s jednoduchými a pravoúhlými formami vytváří kontrast k okolní krajině, jemně zvlněné a pokryté vinicemi zvolna se svažujícími k říčce Lemmě. Uprostřed této harmonické krajiny nalezneme v osadě Rovereto, položené asi tři kilometry severozápadně od Gavi, rodinné vinařství Castellari Bergaglio. Historie vinařství vede zpět do roku 1890, kdy první vinice osázel pradědeček dnešního majitele Marca Bergaglia. Castellari Bergaglio je typické rodinné vinařství, kromě Marca na vinicích pracuje i jeho sestra Barbara a stále ještě i jejich rodiče Mario Bergaglio a Vanda Castellari. Rodina obhospodařuje asi 12 hektarů vinic a produkuje okolo 70 000 lahví vína Gavi ročně. Od samého počátku se na vinicích rodiny Bergaglio nepěstovalo jiné víno než místní odrůda Cortese, používaná k výrobě vína Gavi. Pro pěstování Cortese jsou zde optimální podmínky, převládají zde červené jílovité půdy s vysokým obsahem železa. Nadmořská výška se pohybuje okolo 300 metrů nad mořem.
2. Terroir - Gavi. „Historicky, a na rozdíl od většiny Piemontu, je zdejší půda vhodná pro pěstování bílých vín. Naším cílem je vidět jak roste kvalita a uznání vín z apelace Gavi. Záměrně jsme se rozhodli nerozšiřovat naši nabídku o produkci červených vín a tím ukázat naši loajalitu k identitě zdejšího terroiru.“
3. Rovnováha tradice a pokroku. „Uchováváme dědictví znalostí a zkušeností, které nám byly předány předchozími generacemi. Současně ale toto dědictví má být pro každou generaci spíše odrazovým můstkem než svěrací kazajkou. Máme trvalou tradici neustálého zkoumání. Každý detail hospodaření na vinici stejně jako procesy ve sklepě jsou neustále ověřovány a vylepšovány tak, abychom posunovali potenciál Gavi tak daleko, jak to jde.“
Jak můžeme soudit z výsledků a stále častějších ocenění, Gavi z produkce Castellari Bergaglio se dostaly vskutku daleko – a jistě budou nadále pokračovat…
Nahoru
Villa Felice
“Zvědavost, chuť na rafinované věci, láska a úcta k půdě – to jsou hlavní ingredience, které se podílí na výrobě vína Foglio 29 u nás ve Villa Felice” říká paní Renata. Foglio 29, vlajková loď vinařství, je červené víno passito vyrobené z vybraných hroznů odrůdy Brachetto. ‘Passito’ je v podstatě slámové víno – vybrané hrozny leží po dobu 6 měsíců na slámových rohožích, po ukončení procesu vysoušení se z nich stanou hrozinky, které jsou následně lisovány. Kromě Foglio 29, Villa Felice produkuje ještě Foglio 16 – červené víno odrůdy Albarossa (odrůda vyšlechtěná křížením odrůd Barbera a Nebbiolo).
Nahoru
Beccaria Davide je další rodinná farma sdružující vinařství s ostatní zemědělskou výrobou. Jejím sídlem je Cascina Mossa (cascina = zemědělská usedlost, mossa = pohyb, hra), která patří rodině Beccaria od sedmdesátých let minulého století, ale vinařská tradice rodiny sahá mnohem dál. V té době se rodiče dnešních majitelů Angelo a Maria Teresa Beccario rozhodli osamostanit, založit vlastní vinařství a pokračovat v tom, co bylo profesí a vášní řady generací jejich předků. V dnešní době vinařství vede syn Davide společně se svými sestrami Silvií a Laurou. Dům a vinice se nachází v městečku Ozzano, přímo v srdci oblasti Monferato, země malebných kopců a úpravných vinic. Hospodářství Cascina Mossa zaujímá plochu asi 60 hektarů, z nichž vinice pokrývají asi 10 hektarů půdy.
Tradice a inovace jsou základní atributy rodinného podnikání: od péče o víno na vinicích, přes proces výroby vína až po jeho zrání. “Naše vinice jsou obdělávány tradičními metodami, které respektují životní prostředí. Nízká produkce hroznů (50-70q na hektar), jílovíté půdy, orientace vinic na jih a precizní metody výroby vína umožňují produkci pravých a pro naši oblast charakteristických vín. Moderní technologické zařízení (použití pouze nerezových materiálů) klade důraz na přirozené charakteristiky našich vín. Kvalitu vín zajišťuje i to, že k výrobě vína používáme výhradně hroznů z vlastních vinic,” říká Davide Beccaria. Četná ocenění ať už z Itálie nebo ze zahraničí potvrdily vysokou kvalitu vín tohoto vinařství.
Nahoru
Oreste Buzio
Rodinné vinařství Oreste Buzio je stále vedeno hlavou rodiny Orestem, ale na vinicích již pracují především jeho dva synové. Andrea, vystudovaný enolog, jež se rodinnému vinařství věnuje naplno, a Marco, vystudovaný technik, který pracuje v Alessandrii a vinařství se věnuje ve svém volném čase. Rodina Buzio zastává a na svých vinicích aplikuje principy biodynamického hospodářství. “Naše rodina se věnuje výrobě vína po téměř dvě století” říká Andrea. “Naši předkové kultivovali půdu zcela v souladu s životním prostředím. V té době bylo normální pěstovat zemědělské plodiny podle přírody, jejích možností a s použitím pouze jednoduchých technologíí. Bohužel, v minulém století se zemědělství, a lidé obecně, od takové praxe odklonilo. Již po tři desetiletí se naše rodina snaží držet dvou principů : 1. chránit zdraví naše a našich zákazníků, a 2. vytvořit harmonii mezi námi a okolím a zabránit vytváření znečištění jakéhokoliv druhu.
Od roku 2001 naše farma přešla pod biologickou kontrolu a snaží se fungovat jako celistvý ekosystém kde jsou jednotlivé prvky ve vzájemné souhře a podpoře. Uniknout ze zaběhnutých způsobů ‘moderního’ pěstování plodin vyžaduje důsledné sledování a respektování přírodních procesů a životních cyklů rostlin, ne pouze mechanickou záměnu ‘přírodních molekul za molekuly vytvořené chemickou syntézou’.”
Farma Buzio se snaží principy ekologického hospodářství zavést do důsledku : “Naše chápání ekologického pěstování (nejenom) vína se neztotožňuje s pouhým vedením hopodářství v souladu s platnými předpisy, ale jdeme ještě dále - hnojení probíhá tak, abychom nezměnili strukturu a složení půdy na vinici. Dále jsme koncipovali naši vinici jako jednolitý celek, který vytváří samoregulující prostředí, v němž réva plodí v maximálně přírodních podmínkách. Relativně menší poměr hranic velkého celku s okolními vinicemi také snižuje pravděpodobnost zavlečení nákazy a škůdců z okolí.”
Snaha o přírodě vstřícnou výrobu se projevuje i při sklizni – hrozny jsou ručně sbírány do malých bedýnek, aby se zabránilo jejich poškození, a okamžitě přeneseny k dalšímu zpracování – dům a zpracovatelské zázemí vinařství bezprostředně sousedí s vinicí. Tím je dosaženo zachování charakteristik vypěstovaných hroznů pro výrobu vína.
Nahoru
Boveri Giacomo
Boveri Giacomo je typické rodinné hospodářství, jehož historie sahá více než 200 let do minulosti. Kromě pěstování vína produkuje i další zemědělské plodiny a pěstuje dobytek. Jak říká Giacomo Boveri, současný hospodář: „Informace o původu mé rodiny se ztrácí na přelomu 18. a 19. století. V záznamech v místní matrice jsem se dopátral až ke jménu Boveri Giovanni Antonio. Podle zápisu v matrice si tento můj pra-pra-dědeček označovaný v úmrtním listě za ‚farmáře‘ vzal za ženu Domenicu Borasi, také dceru z místní farmářské rodiny. Záznamy o předcích Giovanni Antonia nejsou k dispozici, ale z dostupných dokumentů vyplývá, že i jeho předci pracovali jako farmáři, takže mohl zdědit rodinné hospodářství. Z manželského svazku Giovanni Antonia a Domenicy se narodil můj pradědeček Luigi Boveri (1861-1933), dále můj dědeček Giuseppe Boveri (1894-1958) a následně i můj otec Piero Boveri.“
Giacomo Boveri se původně rodinné farmě a vinařství nevěnoval. Vystudoval technickou školu a následně pracoval jako expert v oblasti telekomunikací. V roce 1988 se rozhodl změnit způsob života, vrátil se do rodného domu a postupně převzal od svého otce veškeré hospodářství. Díky svému vzdělání Giacomo zavádí do provozu farmy moderní technologie, v letošním roce například nainstaloval na střechu stájí sluneční elektrárnu, která pokrývá celou spotřebu elektrické energie farmy a přebytky jsou prodávány místní elektrárenské společnosti.
Pokud jde o produkci vína, Giacomo se snaží produkovat především kvalitní vína. Tento posun dokumentuje způsob prodeje – dříve bylo všechno víno stáčeno do demižonů a jiných přinesených nádob a ‚prodáno sousedům‘. Teprve před několika roky začal Giovani víno lahvovat, podíl lahvovaného vína neustále roste a dnes dosahuje asi poloviny produkce, přičemž většina lahvovaného vína je odebírána restauracemi v regionu. Další inovací Giacoma je osazování vinic původními odrůdami. „Za léta práce ve vinohradu a ve sklepě jsem se snažil nastavit postup činností tak, aby neustále docházelo ke zvyšování hodnoty produkce vinic a ke zlepšování technologie vinifikace. Současně bylo mým cílem podpořit a rozvinout produkt – víno, které je spojeno s tímto regionem. Proto jsem kromě tradiční Barbery znovu osadil vinice odrůdami, jako jsou Croatina a Timorasso, jež jsou historicky spjaty s okolními kopci stejně tak, jako je s nimi spjata i moje rodina.“
Nahoru
Boveri Luigi
Boveri Luigi je rodinná farma hospodařící v městečku Costa Vescovato, asi 10km jižně od města Tortona v jihovýchodní části provincie Alessandria. Farma byla založena dědečkem dnešního majitele farmy Luigim Boveri, jehož následoval Leopoldo Boveri a od roku 1992 převzal hospodářství Luigi Boveri, současný majitel farmy. Luigi říká: „Příroda ovlivňuje náš život a chceme-li využít její zdroje, musíme se ji naučit respektovat. Žít v souladu s přírodou je cesta a cílem této cesty je půda, která dává život a potravu.“ Pro zemědělskou společnost Boveri Luigi má tato cesta hluboké kořeny ve venkovských tradicích Piemontu, současně se ale soustřeďuje na moderní technologické procesy používané při výrobě vína. Každý pokrok v technologii zpracování vína je studován, ozkoušen a následně uveden do praxe. Oblast Piemontu je známá produkcí zemědělských plodin (pšenice, kukuřice, píce) a chovem skotu, ale nejvýznamnějším odvětvím byla, je a vždy bude výroba vína.
Vinařství Boveri Luigi je známo svými moderními metodami používanými při výrobě vína vysoké kvality. Přesto ještě poměrně nedávno – necelého půl století zpět – byly hrozny drceny šlapáním v kádích a získaný mošt byl fermentován v dřevěných sudech až do pozdního podzimu. Sklepy byly tmavé a vlhké a půda dala a nebo také nedala úrodu v závislosti na momentálních náladách počasí. Navzdory těžké práci v průběhu roku žil rolník v nejistotě, jaký bude výsledek jeho celoročního snažení. Kdo zůstal zemědělství věrný, sdílel se svým povoláním radosti i strasti, úspěchy i neúspěchy. Nebyl žádný čas na odpočinek. Ti kdo zůstali, milovali půdu a svoji práci. Rodina Boveri vytrvala a prožívala obrovské dobrodružství práce s půdou. Dosud poslední člen rodiny Boveri, Luigi, původním povoláním zeměměřič, pokračuje v rodinné tradici a pěstuje, jak sám říká „s láskou a vášní“, hrozny a vyrábí z nich vysoce kvalitní vína.
O své práci Luigi říká „Já spravuji od roku 1992 vinice, které můj dědeček a můj otec vlastnili a obdělávali po celý jejich život. Rodinné dědictví, které jsem od svého otce převzal, nezahrnuje jenom 15 hektarů vinic, ale také 15 hektarů historie, vášně a hrdosti stejně jako 15 hektarů technologie a pokroku. Vzájemný soulad historie a pokroku je ta nejlepší cesta, jak vytvářet víno té nejvyšší kvality.“
Nahoru
Ivaldi Franco
Franco Ivaldi, zakladatel a majitel vinařství, je součástí dlouhé rodinné tradice v pěstování vína. V roce 1994 získal Franco titul Sommeliér a stal se přidruženým členem ONAV (Organizazione Nazionale Assagiatori Vini – Národní organizace sommeliérů). V následujícím roce se Franco osamostatnil a společně se svojí manželkou Katiou a synem Giorgiem (v současné době studuje enologii na Univerzitě v Turínu) založil vinařství v oblasti města Acqui Terme v provincii Alessandria.
Franco říká: „Věříme, že nízká produkce vína umožňuje hroznům vyvinout typické vlastnosti vín tradičních pro naši oblast. Dosahujeme teritoriální charakter našich vín kombinací nových technologií a dlouholetých a ověřených tradičních metod výroby vína.“ Tento přístup se odráží ve vínech Barbera, Dolcetto, Freisa a Cortese, které jsou všechny synonymem pro oblast Piemont Monferrato.
Díky své filozofii být vždy na čele pokroku, vinařství Franco Ivaldi bylo mezi prvními, kteří vyzkoušeli v reálné produkci potenciál nově vyšlechtěné odrůdy vína Albarossa, vyšlechtěné křížením dvou prestižních piemontských odrůd Barbera a Nebbiolo.
Nahoru
La Zerba
Podle řady odborníků jsou právě vinice v okolí Tassarola, které leží asi pět kilometrů severně od Gavi, nejlepší pro pěstování vína odrůdy Cortese – nadmořská výška okolo 450 m. nad mořem. Na vinicích převládají bohaté vápenité půdy s příměsí tufů a křemičitých hornin. Oblast je chráněna proti studeným větrům ze severu a naopak je otevřená mírným mořským větrům, které napomáhají pomalému zrání hroznů a tím i vytvoření bohaté aromatické vůně. Zde se rodí vína často srovnávaná s víny z Burgundska a zde se rozkládají i vinice rodinného vinařství La Zerba se sídlem v městě Tassarolo. La Zerba obhospodařuje asi 14 hektarů vinic se sytě červenou barvou půdy (jedno z vín vinařství se jmenuje Terrarossa – červená země), na kterých pěstuje především víno Cortese pro výrobu Gavi a v menší míře i hrozny odrůdy Barbera. Vinice souvisí přímo s budovou vinařství, takže při sklizni je možné hrozny přepravovat v malých bedýnkách z vinice až ke zpracovatelskému zařízení, což napomáhá zachování vysoké kvality hroznů před zpracováním.
Vína z produkce vinařství La Zerba jsou určena především na vývoz – až 95% roční produkce je vyvezeno do Kanady, USA, Velké Británie, Německa, Nizozemí, Ruska, Číny a Japonska. Mezi významné zákazníky vinařství patří i soukromé sklepy Jejího veličenstva královny Alžběty II.
Nahoru
Bergaglio Cinzia
Dalším vinařstvím, jehož vína Vám chceme představit, je Bergaglio Cinzia se sídlem v městečku Tassarola (podobně jako výše uvedená La Zerba). Vinařství Bergaglio Cinzia se zaměřuje na pěstování odrůdy Cortese a výrobu vína Gavi. Vinice s červenou půdou se nacházejí v okolí Tassarola a samotného města Gavi. Motem rodiny Bergaglio je „Naší největší odměnou je pocit uspokojení ze zrodu kvalitního vína!“. Vinařství již řadu let ošetřuje vinice v souladu s legislativou EU pro ekologické zemědělství a zaručuje obdělávání půdy s použitím ekologicky šetrných produktů s nízkým dopadem na životní prostředí. Také ve svých sklepích používá vinařství nejmodernější technologie, například horizontální lis k jemnému lisování, k zachování kvality hroznů a dosažení co nejvyšší výsledné kvality produkovaných vín. Fermentace i zrání vína probíhá v nerezových tancích s řízenou kontrolou teploty.
Nahoru